547w
hosein
(Hi No. 1566513)
خورش گل بادمجانمواد اوليه :
براي 4 نفر
روغن
به ميزان لازم
گوشت
نيم کيلو
بادمجان
1کيلو
زردچوبه
به ميزان لازم
پياز
1عدد (خرد شده و سرخ شده)
رب گوجه فرنگي
2قاشق غذاخوري
آبليمو
4قاشق غذاخوري
گوجه فرنگي
به ميزان لازم (براي تزيين)
نمک
به ميزان لازم
لپه
100گرم
زعفران
به ميزان لازم
فلفل
به ميزان لازم
طرز تهيه
بادمجان‌ها را شسته و به نوارهاي نازک برش مي‌‌زنيم و آنها را به مدت دو ساعت در آب نمک قرار ميدهيم، تا حالت انعطاف‌پذيري داشته باشد. سپس آنها را آبکش کرده، به شکل گل رز لوله ميکنيم به اين صورت که به سادگي و به حالت رولت از ابتدا تا انتها لوله ميکنيم و با خلال دندان مي‌بنديم؛ بعد در روغن داغ که کمي زعفران ريخته‌ايم، سرخ ميکنيم تا خوش رنگ شوند و آنها را کنار ميگذاريم. پياز داغ را در ظرف مورد نظر ريخته، رب گوجه‌فرنگي، لپه و گوشت را اضافه ميکنيم. نمک، فلفل و زردچوبه را افزوده و آب مي‌ريزيم و ميگذاريم تا گوشت بپزد و جا بيفتد. سپس در آخر آب ليموترش را اضافه کرده و 30 دقيقه مانده به سرو غذا بادمجان‌ها را روي خورش قرار داده تا مزه‌دار و پخته شوند، ولي له نشوند. گوجه‌فرنگي را سرخ کرده و روي خورش قرار ميدهيم
Neda :وای وای ببخشید اصلا تو عمرم بادمجان نخوردم دوست ندارم
